Lundi 9 novembre 2009

Que’ est ce que le Le gombo ?

 

Le Gombo est très  ancien dont on raconte qu'il était déjà consommé en Egypte à l'époque des pharaons; ce qui est fort probable. On s'accorde le plus souvent sur son origine : l'Afrique noire. De là, par la navigation côtière d'abord, puis dans la foulée des caravanes d'esclaves emmenées par les négriers chrétiens et musulmans, le gombo s'est dispersé progressivement vers les 5 continents et a été mis en culture et en cuisine un peu partout de par le monde où le climat est beau et chaud.  

Les botanistes l'appellent pompeusement "Abelmoschus esculentus".  Selon les géographies  , il  possède des noms diffèrents Gombo (ou Gumbo), Okra en Amérique du Sud par exemple , Ambrette, Bhendi, Calalou, Quiabo, Quingombó ...


A première vue, ce légume-fruit ressemble à un piment (solanacées). Mais son goût est très différent. Il provient d'une plante annuelle herbacée appartenant à la famille des malvacées, proche cousine des hibiscus, et cousine un peu plus éloignée de la mauve.

Extraordinairement digeste dans notre alimentation (parce que particulièrement riche en mucilage), les fruits, généralement de couleur verte, se présentent sous la forme de capsules dont la longueur peut varier selon l'espèce, de 10 à 30 cm environ.  Quant il est  Adulte, le Gombo peut contenir  une cinquantaine de graines comestibles, mais fort dures, que l'on peut torréfier pour préparer une boisson dont le goût est proche de celui du café.

Par Chantier Sud-Est
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Lundi 9 novembre 2009


Nous vous présentons une recette réalisée dans le cadre de noitre activité " Hygiène alimentaire et sanitaire". Deborah , assistée de Mohamed dirigea cet atelier .....









Ingrédients

 

  • Riz
  • Combo
  • 2 cuillères à soupe Ciboulette
  • Un oignon
  • 2 Bloc de Kubor (1 poulet, un bœuf)
  • Une gousse d’ail
  • 1 cuillère à café d’Aji No Moto
  • Une échalote
  • Une cuillère à soupe de concentrée de tomate
  • Poivre gris
  • 60 g de riz par personne

Enlever les extrémités des combos et les émincés.

 

Ensuite couper l’ail et l’échalote en rondelles, faire chauffer de l’huile dans une casserole et verser la viande hachée, l’oignon et l’échalote, pendant dix minutes.

 
Y ajouter les cubes de Kubor, l’Aji No Moto, le poivre et la ciboulette.

 







L’Aji No Moto est qui est un exhausteur de gout .que vous trouverez dans toute les bonnes épiceries chinoises, indiennes et africaines.

Mélanger le tout et laisser mijoter à feu doux pendant dix à quinze minutes.

 

Ajouter le sel et le concentrée de tomate, et faire remuer.

 

Laisser cuire à feu doux 30 minutes en vérifiant de temps en temps.

 

Faire cuire le riz dans une casserole séparément comme vous le souhaitez.

Servir le riz et le combo séparément.

 

Bonne appétit .

 

Deborah et Mohamed ….

 

 

Par Chantier Sud-Est
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Lundi 5 octobre 2009

Manifestation " POMME VAPEUR"  à la gare de Prévelles  le dimanche 27 septembre .

 

Dimanche 27 Septembre a eut lieu une fête de village à Prévelles, intitulée «  Pomme Vapeur », organisé par TRANSVAP, par un soleil radieux.

 

Comme activités :

·        Des balades  en train à vapeur en direction de Tuffé et le train micheline en direction de Bonnétable.

·        Fête champêtre, différents stands de jeux, restauration, pressoir à l’ancienne qui faisait du jus de pomme.

·        Marché du terroir « vente de produits du terroir (cidre, pommes, etc.….).     

                     

Quand à nous  les salariés du chantier "Sud-Est», nous avons tenu  le stand   restauration "Samoussa" et " Bonsaïs ", encadrés par Anita et Stéphane.

 

Nous avons aux visiteurs différentes variétés de samoussas que nous faisions devant le public. Tout cela dans une ambiance conviviale mais studieuse en respectant les règles d’hygiène.

 

Le public a répondu présent. 

 

Par Chantier Sud-Est
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Mercredi 16 septembre 2009

Je suis arrivée sur le chantier Sud-Est de l’association Culture et Liberté le 15 Mars 2008.

 J'ai été accueillie par Anita et Stéphane ,  mon encadrant technique,   j’ai appris à avoir confiance à moi avoir de l assurance et aussi il mon appris à fait mon blog avoir des réponsabilités  et aussi respecter les consignes de sécurité sur mon travail.

 


J‘ai appris à débroussailler, à faire seule des choses que je ne savais pas faire auparavant,  et à utiliser correctement la débroussailleuse autotractée à nettoyer le matériel et la machines.

 

Une partie de l’équipe a rénové toute la maison intérieure et les extérieurs :  c’est à dire :  peinture, murs  plafonds, et passer de lazure sur la boiserie du parquet.  Avec mon collègue Sébastien et Stéphane avons fait les finitions   : Peinture et le sol du vestiaire des femmes.

 

J'ai appris aussi à  peindre  sur toile avec mon collègue Albert et mon encadrant Stéphane, nous avons fait de la peinture sur les cubes  en béton à Family-Village  accompagné de Albert et Guy.  Nous avons dessiné plusieurs  damiers et des  marelles, puis les avons peints.

 

J’ai participé  avec Stéphane à des manifestations "pomme vapeur" sur Tuffé , et le site de Prévelle. Nous avons montré au public nos activités habituelles  sur le chantier de SUD –Est, comme par exemple  comme le débroussaillage  la  tonte des abords du site family-village, sans oublier le  nettoyage des ruisseaux et les bassins de décantation. Nous avons fait des prestations^pour le Canton sud-est et des activités que nous proposaient la Ville de Ruaudin et Monsieur Christophe Counil pour la ville du Mans.

 

Utiliser les  tailles-haie, faire les  entretiens comme celui  du matériel et celui de l’outillage.     Participé avec Albert et Stéphane à la  manifestation " Trains du monde" ou nous avons préparé la veille des recettes à base   à base de Quinoa pour les faire déguster aux visiteurs .

 

Avec Anita,  nous faisions de temps en temps des formations comment se présente devant un patron, écrire des lettres de motivation et les CV. Nous avons fait des ateliers de recherche d’emplois ,   avec Anita, et nous avons le repas de Noël tous ensemble.  Préparer  aussi les cartes  de vœux.  


J’ai eu l’occasion de suivre une formation de "découverte de métiers" :   c ‘ est à dire découvrir le domaine de  la logistique,  les  services à la personne, le domaine de l’ agro-alimentaire, le   commerce et nettoyage. J’ai choisi le  nettoyage. Puis   j’ai travaillé  pendant mon stage  en Evaluation en Milieu de Travail à  la mairie d Allonnes.

 

J’ai beaucoup aimé ce stage et ai eu des compliments sur la qualité de mon travail.   Moi j’aimé   faire toutes les activités  sur ce chantier. Et aussi les encouragements à faire des  progrès professionnels, pour ma part qui et agent de service.

 

J ai fait un atelier informatique cela  ma beaucoup servi et je suis aller a une formation à l’  AGAFI  ou j’ ai pu  réviser le Français  et les Maths. Stéphane m’ a proposé de rédiger des articles sur le Blog du chantier , preuve qu’il me faisait confiance .

 

Je vous remercie pour tout,  ce que j’ai  appris avec vous pendant mon contrat  qui a duré  18 mois qui fini le 15/09/2009.    Et je suis très fière d’ avoir travaillé  avec Culture et Liberté, car, lorsque,  je suis arrivée sur le chantier je n’ai étais pas bien et la je repars avec un peu de peine mais plus heureuse et épanouie  car j’ai été plus motivée  à  faire beaucoup plus de choses.

J'ai commencé une formation d' agent d'entretien "hygiène et proprété " d' une durée de cinq mois et un un travail partiel qui débouchera sur un CDI à l'issue de la formation à la Mairie d'Allonnes. 

 

Par Chantier Sud-Est
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Lundi 6 juillet 2009

Pour un budget  total d’environ 20 euros  , nous vous proposons deux recettes dans le cadre d' un atelier " cuisine " réalisé la semaine dernière  ..

Ingrédients pour samoussa pommes de terre :

Un paquet de feuille brique (environ 120 samoussa )

Des pommes de terre

De la ciboulette

Du curry

Du poivre et du sel

Bien laver les pommes de terre, faire cuir à l’eau.

Laisser refroidir, éplucher puis les couper en cube.

Ensuite , mélanger les pommes de terre avec la ciboulette, le curry, le poivre et le sel.

  

Comme sur les photos suivantes  , prendre une feuille de brique et la plier en triangle, en mouillant un des côtés du triangle à l’aide d’eau. Fermer le triangle.

  

Une fois que tous les feuilles de brique sont  terminées , mettre un peu d’huile dans une casserole, faire chauffer sur le feu, une fois l’huile bien chaude mettre les samoussas dans la poêle, environ 2 minutes de chaque côté.

Les samoussas peuvent être servis avec l’apéritif ou comme entrèe en accompagnement d’une salade verte ou de carottes râpées, avec un peu de piment.

Ils sont meilleurs quand ils sont chauds.

Les samoussas peuvent être gardés  plusieurs mois au réfrigérateur.

Ingrédients pour samoussa à la viande :

Un paquet de feuille de brique ;

De la viande haché ;

Du gingembre (de préférence fraîche) ;

De la ciboulette ;

De l’ail, du poivre et du sel ;

 

1)     Cuire la viande avec de l’eau et la passer à la passoire pour éliminer le surplus de graisse dans la viande.

2)     Eplucher le gingembre et les râper, couper la ciboulette en toute petite rondelle.

3)     Mettre la viande hachée dans une casserole et y ajouter les autres ingrédients, laisser cuir à feu doux 5 minutes, puis mettre le mélange dans un plateau et laisser refroidir.

4)     Prendre les feuilles de briques, les couper en trois et faire des triangles, mettre le mélange dans les triangles en le refermant avec de l’eau.

5)     Même préparation que les samoussas végétariens.

 
Ingrédients pour samoussa à la viande et à la carotte :

 

Un paquet de feuille de brique ;

De la viande haché ;

Quelque carottes;

Du gingembre (de préférence fraîche) ;

De la ciboulette ;

De l’ail, du poivre et du sel.

 

1)     Cuire la viande avec de l’eau , et la passer à la passoire pour éliminer le surplus de graisse dans la viande.

2)     Eplucher les carottes et le gingembre les râper s, ensuite  cuire les carottes pendant   5 minutes, et couper la ciboulette en rondelle.

3)     Mettre la viande hachée dans une casserole et y ajouter les autres ingrédients, laisser cuire à feu doux 5 minutes, puis mettre le mélange dans un plateau et laisser refroidir.

4)     Prendre les feuilles de briques, les couper en trois et faire des triangles, mettre le mélange dans les triangles en le refermant avec de l’eau.

5)     Même préparation que les samoussas végétariens.

Bon appétit  !  Léa et Deborah .

Par Chantier Sud-Est
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