Le Gombo

Que’ est ce que le Le gombo ?

Le Gombo est très  ancien dont on raconte qu'il était déjà consommé en Egypte à l'époque des pharaons; ce qui est fort probable. On s'accorde le plus souvent sur son origine : l'Afrique noire. De là, par la navigation côtière d'abord, puis dans la foulée des caravanes d'esclaves emmenées par les négriers chrétiens et musulmans,legombo s'est dispersé progressivement vers les 5 continents et a été mis en culture et en cuisine un peu partout de par le monde où le climat est beau et chaud.  

A première vue, ce légume-fruit ressemble à un piment (solanacées). Mais son goût est très différent. Il provient d'une plante annuelle herbacée appartenant à la famille des malvacées, proche cousine des hibiscus, et cousine un peu plus éloignée de la mauve.

Extraordinairement digeste dans notre alimentation (parce que particulièrement riche en mucilage), les fruits, généralement de couleur verte, se présentent sous la forme de capsules dont la longueur peut varier selon l'espèce, de 10 à 30 cm environ.  Quant il est  Adulte, le Gombo peut contenir  une cinquantaine de graines comestibles, mais fort dures, que l'on peut torréfier pour préparer une boisson dont le goût est proche de celui du café.

...Quingombó, Quiabo, Calalou, Bhendi, Ambrette , Okra en Amérique du Sud par exemple (ou Gumbo), Gombo , il  possède des noms diffèrents  Selon les géographies ". Abelmoschus esculentusLes botanistes l'appellent pompeusement "